Domaine La Colombe

Au Domaine La Colombe, toute l’attention est tournée vers la naissance et l’élevage de vins réellement vivants – dans le respect des rythmes de la nature, à travers des méthodes de cultures douces, comme la biodynamie (vignoble certifié Demeter).

« Il ne s’agit pas d’appliquer une technique pour mieux maîtriser la vie et produire de meilleurs vins ; il s’agit au contraire de se laisser inspirer et d’avoir confiance dans la dynamique du vivant, pour… apprendre à vivre !

Cela appelle une collaboration entre l’attention de l’être humain et ce que la nature fournit. C’est un retour à l’observation et à la compréhension d’une nature à la diversité enchanteresse, ce n’est pas une approche de simple « laisser-faire » – le vin vivant n’est pas le vin sauvage.

Nous sommes dans le vin civilisé, le vin d’émotion. Basta donc les chichis et les politesses excessives. Place à l’authenticité. »

 

www.lacolombe.ch

Facebook : https://www.facebook.com/domainelacolombe/

Instagram : https://www.instagram.com/paccotlacolombe/